牛肉
春季天干物燥，推荐牛肉这种吃法，健康又美味。
推荐食谱：西湖牛肉羹
所需食材：牛肉、香菜、葱姜、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、香菇
佐料：食盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉
1.豆腐切薄片，再切条，切成末，胡萝卜切细丝切成末，跟豆腐、胡萝卜放一起。牛肉切成片，需要放盐，葱，姜，水，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制一下，切好放碗里备用。
2.香菜切成末；鸡蛋两个，把蛋黄挑出来，稍微打散一点，准备适量淀粉，加水稀释搅拌化开。锅里水开，下入配料，焯水，稍微焯一下，倒出锅里加水，有高汤的可以用高汤。
3.开锅以后先下入牛肉末，焯水的配料也下锅调味，加盐，鸡精，胡椒粉，里面放了香菇，有提鲜的作用。把浮沫要撇干净，火不要太大，要不汤容易发混。
4.勾芡的时候一边下淀粉一边搅动，防止淀粉结块，稠稀度要随时观察，有一点粘稠就可以了。
5.这个时候锅要关火，蛋清一边下锅，一边要快速搅动，这样蛋花做出来才漂亮。如果一边开着锅一边下蛋清，做出来会有很多小气泡。
6.蛋花形成以后再上火开一下锅，一开锅立马离火，不能时间长了，香菜放碗里，放少量香油，汤浇进去，这样才能激发出香味。
一份营养美味的西湖牛肉羹就制作完成。
鸡肉
鸡肉在超市和菜市场都有卖，食材简单易得。今天这道蒸鸡做法非常简单，好吃又营养。
推荐食谱：蒸鸡
所需食材：鸡肉、姜、红枣、葱、枸杞
佐料：盐、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉、淀粉、花生油、酱油
1.鸡肉清洗干净后把它砍成块，让我们切一些姜丝，再切几个红枣，把里面的壳去掉，提前泡半个小时，然后把它切成小段，葱白把它切成段，剩下的把它切成葱花。
2.然后把鸡腌制一下，放一些盐，蚝油，一点料酒，白糖，白胡椒粉，淀粉，一点花生油，把它抓拌均匀。
3.红枣、枸杞，姜丝，葱白，接着把它抓拌均匀，腌制20分钟，让它腌制入味，水开后把鸡肉摊平，放入锅中，鸡肉尽量不要叠起来，不然不容易熟。
4.盖上盖子大火蒸12到15分钟，时间到就可以打开盖子了，把葱白夹出来，然后我们再撒上一些葱花，最后再放入两勺酱油，这一道药膳蒸鸡就做好了。
茶树菇
春天气候干燥，笔者今天推荐茶树菇这种吃法，吃完能够滋补身体，对健康大有帮助。
推荐食谱：茶树菇红枣汤
所需食材：排骨、姜、红枣
佐料：食盐
1.先把剁好的排骨放到冷水里浸泡，十分钟后血水就出来了很多，清洗后把排骨倒进冷水锅里，放上几片姜片，焯出血水后就可以。
2.排骨用温水洗净，洗干净后倒进锅里，加进适量的温水，放上姜片。茶树菇是脆的，用手掰掉头就可以了。
3.汤炖了半个小时后，加入几粒红枣，加入红枣使汤汁有丝丝的甜味。
4.红枣加入20分钟后倒入茶树菇，再炖上十分钟后放入盐就可以出锅了。
