一、菠菜
菠菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不仅能增加胃的饱胀感，促进肠蠕动，还能减慢脂肪的消化，延缓饥饿感，从而达到减肥的目的。因此适量食用菠菜可以起到减肥的作用。
【菠菜拌鸡蛋皮】
1、准备一把菠菜，先把根部掰掉，清洗干净，放入盆中备用；拿一个小盆，打入两个鸡蛋，搅匀打散；几颗蒜，拍扁切成蒜末，装入小盆里面。半个红椒去籽，切成细丝，放入盆中。
2、起锅加入食用油滑锅，然后把油倒出，再把鸡蛋液倒进去，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少量明油，开中小火，转动炒锅，让鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固之后，颠锅翻面，把鸡蛋皮两面都煎得变成金黄色时，放好备用。
3、鸡蛋液全部煎好之后，把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放小盆中备用。
4、起锅倒入适量清水，加入少许食用油，少许食盐，等水烧开后，菠菜下锅，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
5、准备一个拌菜盆，先把蒜末放里面，加入2克食盐，1克味精，1克白糖，5克陈醋，10克生抽，5克香油，用勺子搅拌至调料完全化开。再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合在一起，全部拌匀以后，就可以装盘食用了。
二、芹菜
芹菜是高纤维蔬菜，含有丰富的维生素B2、钾等营养成分，芹菜的叶比茎的营养成分更多，可以增加肠道蠕动，有促进减肥的作用。
【芹菜炒蟹味菇】
1、准备一把芹菜，清洗干净后切成4厘米长的段，放入盘中备用；一把蟹味菇，去掉根部，放入水盆中，用手掰散，淘洗干净，放入漏勺中控水；半根大葱切成斜片，两颗蒜切成蒜片，和大葱放在一起；半个红椒切成条，放入盆中。
2、起锅加油，芹菜下锅快速翻炒一分钟，加入少许食盐入味，简单翻炒几下，盛出备用。
3、重新起锅加入少许食用油，放入葱蒜片爆香，再放入蟹味菇，开大火快速翻炒，把蟹味菇炒至断生后，把芹菜和红椒下锅。
从锅边淋入半勺生抽，少许蒸鱼豉油，加入少许白糖，开大火翻炒，将里面的调料化开即可。再勾入少许水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，关火，这道菜就完成了。
三、韭菜
韭菜是粗纤维食品，进入胃部之后会迅速膨胀，让人减少进食，是减肥人群的好帮手。
【韭菜丸子汤】
1、准备一把韭菜，洗干净后切碎，放入大盆中，往里面分次加入适量的面粉，搅拌均匀，尽量把每一片韭菜叶都能裹匀面粉。再加入食盐，分次加入适量清水，搅拌均匀，搅成粘稠状态就可以了。
2、拿出一个小碗，打入两个鸡蛋，搅匀打散。准备一把现摘的豆角，切成丁后放入小盆中。再切点胡萝卜，同样也切成丁；再切一根火腿肠，也是切成丁，全部放在一起。
3、提前泡的木耳一小把，把它切碎，单独放在小碗里。葱半根，切成葱末；一小块姜，切成姜末，两颗蒜，切成蒜末，放一起备用。
4、炒锅烧热，加入食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，迅速搅散，凝固后关火。
5、重新起锅加入食用油，油热以后，葱姜蒜下锅爆香，倒入胡萝卜火腿肠和豆角，翻炒均匀，炒出香味。
6、加一勺清水，水烧开以后把木耳下锅，煮一分钟，然后改成小火，用虎口挤出丸子，挖入锅中，开中火推动几下，煮一分钟，加入适量的食盐，浇半勺生抽，把刚才煎好的鸡蛋放进去，再放一点苋菜叶，浇点芝麻香油，这道美味营养的汤就做好了。
四、土豆
土豆膳食纤维丰富、饱腹感强，减肥时吃土豆可以降低食欲，可以当成主食食用。
【清蒸土豆丝】
1、准备1个土豆，削皮，清洗干净后，先切成薄片，用手铺平，再切成大小均匀的细丝，放到水盆中浸泡3分钟左右。然后把土豆丝捞出来，放入漏勺里面控水10分钟备用。
2、准备一个拌菜盆，把土豆丝放进去，加少许植物油，搅拌均匀，再加适量干面粉，再次颠盆拌匀，让每一根土豆丝上面都包裹着面粉。准备几颗大蒜，拍扁，切成蒜末放入小盆中备用。
3、起锅加水，篦子放上去，摊上蒸笼布，大火把水烧开。等水烧开后，把拌好的土豆丝均匀地摊在锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟就可以了。
4、5分钟过后，把蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘连。在盆里撒入少许食盐，用筷子拌匀，全部拌匀以后，装入盘中备用。
5、在装蒜末的小盆里加入1克食盐，1克味精，5克芝麻油，喜欢吃辣的可以加入少许辣椒油，再准备香菜几根切碎，一起放入小盆中，用筷子拌匀，均匀地泼在土豆丝上面。这道菜就完成了。
五、南瓜
南瓜的热量相对较低，营养丰富，富含膳食纤维，增强饱腹感，减肥期间适当食用南瓜可以有效地帮助减肥。
【酸辣南瓜片】
1、准备一块南瓜，先把外皮削掉，从中间切开，去掉内瓤，再切成均匀的薄片，放入小盆中；西红柿2个，切成小块备用。大葱半根，切成斜片，一小把蒜，切成蒜片，和西红柿放在一起，再抓一小把红干椒备用。红椒1个去籽，切成长条，放入盆中。
2、起锅倒入食用油，先把葱蒜，红干椒和西红柿下锅爆香，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，再把红椒条和南瓜片倒进去，开大火，快速翻炒一分钟。
3、起锅开始调味，加入食盐，白糖，胡椒粉，味极鲜，白醋各适量，开大火爆炒30秒，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再放上少许小葱段用来点缀，这道菜就做好了。
