一，【炝拌黄瓜】

黄瓜是夏季常见的蔬菜之一，富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，可以炒食，可以凉拌，做馅，味道都非常不错。

黄瓜里面还含有一定的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化成脂肪，所以能够阻止脂肪的合成，对减肥有一定的辅助作用。

1.准备洗净的黄瓜两根，先去掉头尾，分成三段，再切成细条，放入盘中备用，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，再放入一小把红干椒备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，开大火把油温烧至6成热时关火，再把热油浇入小盆里面，瞬间激发出蒜末和干辣椒的香味。

3.盆里加入食盐，白糖，味精，生抽，香醋各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料，再把料汁浇在黄瓜条上面，美味即成。

二，【清炒冬瓜】

冬瓜是夏秋两季的时令蔬菜，含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素等营养素。

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”的美称。

1.准备冬瓜半个，先削去外皮，去掉瓜瓤切成厚片，再改刀切成长条，这样可以使冬瓜更入味，全部切好以后放入盆中备用。

2.青椒一个切成长条，红椒半个同样切成条，放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。

3.锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。

4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖提鲜，再加入少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。

5.起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。

三：【蒜蓉丝瓜】

丝瓜是夏季的应季蔬菜，富含纤维素和各种营养成分。常吃丝瓜可以促进肠胃蠕动，帮助消化吸收，清除肠道内多余的脂肪，对减肥有一定的辅助作用。

1.准备水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。

2.起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入底味，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，白糖，鸡粉各时令，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

四：【柠檬鸡腿】

柠檬含有较多的维生素和柠檬酸，能够促进脂肪的代谢，而鸡腿可以补充人体所需的蛋白质，两者搭配，作为减肥餐还是非常不错的。

1.准备鸡腿两个，生姜一小块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和1个八角备用。

2.锅里面添入适量的清水，凉水下入鸡腿，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，加入食盐5克，下入葱姜和大料，水开后改中火炖10分钟，关火以后再焖15分钟。

3.准备生姜一小块切成姜末，青椒一个切成小片，红椒半个同样切成片，洋葱一小块切成洋葱粒，小米椒3个切成辣椒圈，新鲜的柠檬半个，切成均匀的薄片放入小盆中备用。

4.时间到了，捞出鸡腿，放入冰水中，浸泡5分钟，拌菜盆里加入食盐，白糖，生抽，陈醋，辣鲜露，红油，葱油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。

5.再把过凉后的鸡腿放在菜板上，用手撕成条，放入盆中，再倒入调好的料汁，颠盆拌匀，最后放入几片柠檬和少许香菜，再次拌匀，美味即成。

五：【清蒸大虾】

大虾属于常见的营养食品，含有丰富的蛋白质，微量元素和矿物质，减肥期间，如果大量运动，身体会消耗过多的能量，可以适当的吃一些清蒸虾，低脂饱腹又解馋。

1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。

2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。

3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。

4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐，白糖，蒸鱼豉油，香醋，香油各适量，再加入少许凉白开，用勺子搅拌化开。

5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。

六：【蒜香西兰花】

西兰花属于低脂肪低热量的食物，含有丰富的膳食纤维，可以增加胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道的停留时间，对减肥有一定的辅助作用，可以炒食或凉拌，营养比较丰富。

1.准备西蓝花一棵，切成均匀的小朵，放入盆中，加入一勺食盐，用清水淘洗干净。胡萝卜半根，先斜刀切成段，再切成菱形片，用来配色，再放入一把黑木耳备用，蒜子一小把剁成蒜蓉，放入碗中。

3.锅中水烧开，加入少许食盐和少许植物油，然后依次下入西蓝花，木耳和胡萝卜，用漏勺翻动几下，焯水一分钟左右，捞出控水。

4.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，炒出蒜香味以后，加入生抽，蚝油各适量，用勺子搅拌化开。

4.倒入焯水后的食材，简单翻炒，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，用勺子翻炒均匀，开大火爆炒30秒，化开调料。

5.再勾入少许水淀粉，翻炒均匀，起锅前淋入少许明油，提高菜肴的色泽和亮度，简单翻炒几下，美味即成。