豆类的神奇功效

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类，两周时间人体就可以减少脂肪含量、增加免疫力、降低患病的概率。

豆类食品中含有丰富的蛋白质，能帮助提高人体新陈代谢。有些种类的蛋白质含量高达35%到40%，其所含的氨基酸成分非常接近于人体组成，更容易被人体所吸收和利用。并且豆类主要含有碳水化合物及优质大豆蛋白，热量较低，适合减肥人士食用。

豆类中的大豆异黄酮又称植物雌激素，它能够弥补女性30岁以后雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症以及改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

豆类中含有比较独特的糖类，例如水苏糖、棉子糖，这类成分有助于人的消化，对于促进排便和维持肠道健康都能发挥很好的作用。并且豆类纤维含量丰富，能吸收体内水分，与体内废物一起变成粪便排出，还能分解脂肪并抑制脂肪积聚。

摄入过多的钠盐会改变细胞内外的渗压，令细胞锁住过量的水分无法排除，因此造成水肿。而大多数豆类都属于高钾低钠食物，钾元素能帮助排出体内多余水分。

豆类含有丰富的营养物质

每一种“色彩”都代表着不同功效

挑选适宜夏天食用的5种豆类

你最爱哪一款？

神奇的多彩豆类

黄豆是人们日常生活中接触最多，也是营养价值最为丰富的豆类食材，素有“豆中之王”之称。黄豆中富含的大豆皂苷能减少人体胆固醇和赘肉，膳食纤维也能有效增加饱腹感，促进新陈代谢。因此，黄豆可以说是集营养与健康于一体的热控减肥圣品。

绿豆含有丰富的钙、铁、磷及赖氨酸，可补充新陈代谢中消耗的营养，亦有清热解毒、去肝火的作用。其健胃利尿的功效也能促进新陈代谢，进而实现良好的减肥效果。

红豆包含大量营养素，包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E钙钾、镁等。它具有健脾利尿、清利温热、解毒通便消肿的功效。遇到水肿情况时，煮一碗红豆汤可以轻松祛除水肿。

中医认为，食物的颜色可对应归属于人体的五脏，黑豆皮入肾、青豆仁入肝，所以青仁黑豆是肝肾双补的上选。黑豆里所含的丰富天然抗氧化剂——花青素，可以中和自由基、减少皮肤伤害，并促进胶原蛋白的生成，因此能够帮助腰腹肌肤强化紧致。

豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且豌豆B族维生素、钾和胡萝卜素含量都很高，适合生活节奏快、压力大的现代人。