一：选错锅底，热量爆炸。

你有没有发现火锅其实看起来还是蛮营养的？

每次吃火锅都会点上不少瘦肉，海鲜，蔬菜等食材，但唯一破坏整体营养的就是万恶的锅底。因为我们总是选择满锅油的辣底，只有这样吃起来才够劲，而所谓的清汤和番茄锅底吃起来就像吃了一顿“假火锅”，没有丝毫过瘾的感觉。

虽然选择清汤锅底，菌汤锅底或番茄锅底会减少很多热量，但我想大家也是心不甘情不愿的，这样吃起来也没意思。

微辣或麻辣锅底是这几类锅底里热量最高的，当然也是最过瘾的，因为这才是火锅的精髓所在。

如果选择了这两种锅底，也不要怕，简单两招就能极大地减少摄入的热量。

1.先用勺子撇去表层的浮油，因为这些都是实打实的高热量产物，把浮油清理掉，这样摄入的热量也就能减少些。

2.这个就比较困难了，要准备一碗清水，每次从锅里捞起食材后不是让你蘸芝麻酱，而是涮一遍清水再下嘴，这样就能够过滤掉不少的油脂，减少很多的热量。

但即使这样，口感也会比清汤锅底好太多。

二：别忽视那一碟小料的热量。

上一条也提到了，如果你想吃得过瘾选择了麻辣锅底，那么这一餐的热量升级是注定了的，但我们也能守好最后一道防线，那就是将蘸料重新选择。

不要忽视小小一碟酱料的热量，这就和我们平时吃蔬菜沙拉一样，食材本身的热量并不高，但是加入一碟沙拉酱后，热量就翻了好几倍。

拿我们平时最喜欢的蘸料举例：我们会先选择一半的芝麻酱打底，然后再加入香油，香菇酱，牛肉酱，沙茶酱，蒜蓉，酱油，辣椒油……

最终这一小碗蘸酱的热量可能会轻松超过300大卡，但有些人吃一顿火锅下来一碟酱料是不够的，两碗蘸料就是600大卡，这简直就是减脂的杀手。

想不让热量飙升，蘸料必须重新去选择。建议大家可以选择葱、姜、蒜、辣椒、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量就很低了，可能只有芝麻酱蘸料的四分之一。

当然，如果你对自己要求够狠，清水蘸料请随意。

三：吃对肉，能补充蛋白质，减少脂肪摄入量。

吃火锅怎能离得开肉类，打牙祭必备的食材。

但如果处于减脂期的你，那么肉类的选择就不能够太过随意，建议大家首选各种瘦肉，未经过加工腌制的肉类。

你可以选择这些：牛肉，羊肉，乌鸡卷，鸡胸肉，虾等低脂高蛋白的肉类，不仅好吃，本身的营养也足够丰富。

另外，还要注意这些看不出热量的加工产品，如：贡丸，甜不辣，撒尿牛丸等这类食材。因为它们本身会加入很多添加剂，还额外加入了油、盐、糖，这类食材的热量也是很高的，需要多加注意。

四：蔬菜热量很低，但别忘记汤汁里的油脂。

多吃蔬菜在任何阶段都是最优的选择，但吃火锅时可要当点心，因为这时候每多吃几片蔬菜叶子，可能就多摄入不少热量。

为什么？

因为锅底里面的油脂会粘在蔬菜上面，和它们一起下肚。

蔬菜在加入火锅后，就会吸取大量的浮油，让热量暴涨。这时候我们不仅要考虑其蔬菜本身的热量，还要把上面粘的油脂计算在内。

建议涮蔬菜类食材时，尽量下在另一半油没那么多的锅底里，这样就能够很好地避免摄入过多不必要的热量。

五：点了这些配菜后，就别再加主食了。

有点减肥经验的伙伴们可能都明白哪些配菜可以和主食划等号。

如：玉米，莲藕，红薯，土豆，南瓜，粉丝等食材可以充当主食，点了这些食材后，就别再点一份宽面了。

其它配菜的选择建议：

豆制品：鲜豆腐，老豆腐，豆皮，千张等都是不错的植物蛋白质来源，而且本身豆制品也是营养丰富，比较扛饿，这类食物建议经常出现在菜单选择里。

菌菇类：菌菇类富含丰富的磷和钾，而且本身热量也很低，口感也比较出色。

六：吃了顿痛快的火锅之后，你应该做些什么？

1.多喝水
首先火锅属于高盐食物，在吃了这类食物后一定要多喝水，以免补水量不足时导致身材出现水肿的情况。

2.第二天将热量摄入减少

虽然按照以上的几条做法能让热量降低不少，但火锅毕竟是火锅，不能和日常减脂餐来做比较，热量摄入超标是十分正常的情况，但不要过于担心和自责，我们还能够通过接下来的几天进行补救。

可以通过接下来的2-3天减少进食的热量，但不要某一餐直接不吃，这没有必要，只要将多吃的那部分匀到未来2-3天内即可，这样压力也不会太大。

最后，不必为了减肥舍弃掉自己喜欢吃的，想吃的东西。但为了减肥，你必须学会控制摄入的频率和总量。