他出生于1950年，当年（2019年）69岁。身高167厘米，体重57千克，与20多岁时相比没有变化。
身高没有因为年龄的增长而变矮。
牙齿全都完好，没有龋齿和牙周病。
视力很好，不戴眼镜就可以看清《广辞苑》上的小字。
听力也没有下降。
每天睡足7小时，不起夜。
不用定期服药，也不吃任何补品。
胆固醇和甘油三酯（中性脂肪）的数值都在正常水平。
每天都有晨勃。（哈哈，特意强调晨勃可能让人觉得他老不正经，但晨勃可以作为判断是否患有动脉硬化、内脏疾病以及抑郁症的指标，绝对不能忽视。）
看到这里，你是不是很惊讶，“为什么他70岁高龄会如此健康？其中的秘密，就在于控糖和一日两餐的“半日断食”组成的饮食法。
他不会特意去运动，但每一两周都会打一次网球，还有就是能走路的时候就走路，仅此而已。其实，江部医生在52岁之前也是疾病缠身：高血压、糖尿病、代谢综合征……52岁时他开始了控糖和一日两餐的尝试，从此身体开始一点点恢复正常。
一、控制糖的摄入，避开谷物，瘦身自来
不吃米饭和面食来控制糖分的摄入，听起来好像给人一种很狂热、很极端的感觉。只有控糖饮食才是我们人类最正确的饮食法。
人们大多认为大米和小麦等谷物是健康食品，总是告诉孩子“多吃点饭”，但实际上对人类来说，这些都属于“异物”。虽然还不至于中毒那么夸张，却属于不健康的食物。
人类的历史大约有700万年，在这漫长的历史之中，人类摄入谷物含糖食物的历史非常短。
江部医生的饮食法（控糖和一日两餐的“半日断食”），不用运动就能减少内脏脂肪，不但能够改善体形，还可以预防疾病。
糖分摄入过多的第一大危害，就是餐后血糖值迅速上升的餐后高血糖。血糖虽然是人体能量的源泉，但血糖值过高则是非常危险的。能够提升血糖值的只有糖分。蛋白质和脂肪并不会使血糖值升高。
低热量而高糖的食物会使血糖值上升。
高热量而低糖的食物不会使血糖值上升。
吃低热量而高糖的荞麦面会使血糖值上升，但吃高热量却几乎不含糖分肉类则不会使血糖值上升。
糖尿病领域的权威——美国糖尿病学会指出，“摄入后会对血糖产生直接影响的只有糖分，糖分会被迅速吸收并且在120分钟之内100%变为血糖。蛋白质和脂肪则不会对血糖产生直接影响”。
能够使餐后血糖值降下来的，是胰脏分泌的胰岛素。胰脏也是人体内唯一的降糖脏器。但因为基因问题，日本人的胰岛素分泌能力只有欧美人的一半，这也是日本糖尿病患者不断增加的原因之一。
二、半日断食，让内脏轻松运转，取消习以为常的早餐
江部医生34岁的时候第一次尝试断食，之后就一直坚持不吃早餐，且一日两餐。
每天早上，他只喝一杯加了生奶油的咖啡，除此之外什么也不吃。白天和晚上则根据工作的状况选择食物。
只要控制糖分的摄取，就不会因为“血糖值异常波动”产生饥饿感，所以即便不吃早饭，上午也不会感到饥饿。
我们之所以会感觉“饥饿”，是因为吃了太多米饭、面食、薯类等含有大量糖分的食物。
事实上，控制糖分摄入的人大多一天只吃两餐，很多人“一直到中午都没有饥饿的感觉”。吃午餐也只是因为“到了吃午餐的时间”而已。如果偶尔感觉肚子有点饿，就吃点奶酪和混合坚果顶一下。
最后对江部医生的做法简单归纳一下：
一是控糖，就是少吃或不吃米饭、面食（江部患有糖尿病，他不吃米面食物，我们可以少吃）多吃肉类、鱼类、蛋类、蔬菜，到不能多吃块根菜，此类菜含糖高。
二是一日两餐，因为两餐摄入的营养完全可以满足身体的消耗，不会因营养过剩而伤害身体。因为糖分摄入减少，即使不吃早餐，也不会有饥饿感。
幸福指数这么高的减肥方法，大家赶快行动起来吧！几个月以后，你会看到一个不一样的自己！
