在空腹和静息状态下，肌肉主要调取脂肪作为其能量供体。从新陈代谢的角度来看，人在6~12小时内没有进食就是处于空腹状态。

空腹运动的理念在于，经过夜间的禁食，人们在清晨运动时，体脂会作为主要的能量供体被消耗。事实上，夜间的禁食足以提高清晨进行中等强度耐力训练时的燃脂率。不止如此，人们在清晨起床后立刻进行力量训练也可以使燃脂率明显提高。然而，这种体脂燃烧的优势大小完全取决于运动时长：只有在空腹状态下进行15~60分钟的短时运动，才能促进体脂燃烧。

相反，如果运动者打算进行更长时间的晨练，无论是空腹还是已经吃了早餐，即使早餐时碳水化合物的摄入量很大，脂肪燃烧的程度都是一样的！如果运动者打算在晨练前摄入碳水化合物，那么应该优先选择那些低GI值的、含碳水化合物的食物。研究显示，如果采取这个策略，那么运动者在接下来的运动中脂肪的燃烧将几乎不会受到影响。如果运动者在运动前食用高蛋白食物，那么接下来的脂肪燃烧甚至完全不会受到影响。

总之，超过60分钟的运动能够抵消运动前摄入的碳水化合物对脂肪燃烧的不利影响。如果人们在早餐中优先选择低GI值的、含碳水化合物的食物，那么在接下来的运动中，脂肪的燃烧只会在极小的程度上受到影响。而高蛋白早餐则完全不会干扰脂肪燃烧。这些做法对耐力训练者和有一定运动经验的健身者尤其有效。不过，读者在深受鼓舞打算开始晨练之前还应该知道，这些相关的实验至今为止只测量了燃烧的脂肪量，还没有在实际生活中得到检验——在进行数周的空腹运动后，运动者的体脂率是否真的有所下降。也就是说，空腹运动的所谓好处迄今为止还只在理论上成立。

与能对体脂产生明显影响的三要素运动强度、运动时长和运动频率相比，空腹运动对健身者外形的改变无论如何都只是次要的。

然而，空腹运动对健身者来说有一个绝对的好处：健身者在晨练之后按每千克体重约5克的标准直接摄入碳水化合物，其胰岛素分泌水平将远超平均水平。一项以正在运动的运动者为实验对象的研究发现，上述做法降低了人体内有可能导致肌肉分解的压力激素皮质醇的水平，与此同时肌肉中的糖原将超常规地大量储存。运动者按每千克体重约5克的标准摄入的碳水化合物将在运动后4小时内被分派给身体中相应的部位。运动者如果清晨空腹运动并搭配食用高碳高蛋白高GI值食物，其肌肉将完美“爆发”。接下来我们谈谈空腹运动和咖啡因的关系。为了进一步提高空腹晨练的燃脂率，健身者都喜欢在健身过程中饮用咖啡或以其他方式摄入咖啡因。然而，摄入咖啡因与空腹运动相结合是否真的能促进脂肪燃烧，从而对运动者明显有益，目前还值得怀疑。在8周的实验期内，受试者服用咖啡因片剂并配合中等强度的耐力训练，结果其体脂率并没有发生变化。但是，如果受试者在运动前按每千克体重约6毫克的剂量摄入咖啡因，则可以测出受试者的运动效能有所提高。这么做有助于提高运动者的最大可承受负荷，让某些人在清晨举得起更大的重量。

此外，还有一些运动者服用绿茶提取物胶囊以促进晨练期间脂肪的燃烧。虽然有少量迹象证明这种做法能促进体脂的利用，但就像摄入咖啡因一样，人们在服用这种胶囊数周之后是否真能减脂，迄今为止尚未得到证明。极有可能在服用很短的一段时间以后，人体的新陈代谢就开启了反调节程序以对抗绿茶的作用。

小结

清晨空腹进行力量训练或者耐力训练，科学研究已经证明这种做法可以提高脂肪作为燃料的利用率，但是在一段时间后，这种做法是否真的能够促进体脂的明显减少，目前的研究还没有定论。

晨练前食用碳水化合物含量很高的食物会阻碍脂肪的燃烧，尤其当运动不足60分钟的时候。优先选用低GI值的、含碳水化合物的食物能够削弱碳水化合物对脂肪燃烧的阻碍作用。如果运动者在晨练前食用只含蛋白质的食物，则完全不会干扰脂肪的燃烧。

额外摄入咖啡因虽然能够促进脂肪从储存位点释放，但是长远来看不会促进脂肪超常分解。至今尚无足够的证据证明绿茶提取物是一种有效的燃脂剂。

人们在清晨空腹运动，随后吃早餐时摄入大量高GI值的碳水化合物和蛋白质，能够为肌肉增长创造一个最有利的激素环境。这种做法已经被证明能够实现糖原的大量储存，从而使肌肉充满泵感。