减肥可谓是大部分人的永恒话题，“苹果减肥法”“酸奶减肥法”“懒人减肥法“，各大民间减肥法层出不穷，最近又爆出“喝醋减肥法”。
What?喝醋也能减肥？
仔细想想，我们山西的特产是醋，山西人爱喝醋那可是众所周知的。
但是，为何我周围的山西老乡十有八九都是套马栓的汉子们和丰满的妹子们呢？
难道是，他们喝的醋还不够保持身材、减肥的量吗？
以我观察，几乎远超过了推荐量了啊！
平日里，吃饺子要放，炒菜也要放，就是吃泡面，我们也要倒进去醋；
去外地出差，他们都会嫌弃放地醋没有味道，然后毫不犹豫duang duang duang倒小半壶进去。
可是，为什么我们山西就是没有以瘦著称！为什么！
难道是醋压根对减肥/保持身材没什么作用？
带着这个问题，我去翻阅了各大相关文献和实验。若情况属实，为山西人感到无比自豪啊！
首先，醋的主要成分是什么？
嗯？这都是什么和什么？看的我一头雾水。别急，重点在下面！
食醋呢，含有醋酸3％－5.96％。
从量的角度分析：食醋中主要成分是水；
从溶质的角度看：食醋中主要成分是醋酸。
哦，原来食醋中的主要成分就是醋酸嘛，那醋酸又是什么呢？进入人体后又变成什么了呢？
醋酸事实上是乙酸的别名，PH<7，是一种弱酸。
因为人体是一个非常稳定的系统，有各种自动调节平衡机制来保证人体正常运行。所以显酸性的醋酸进入人体后会被人体自动分解成二氧化碳和水，二氧化碳会随呼吸排出体外，而水是中性的，一定不是酸性的。因此醋酸在人体代谢后并不显酸性。
原来如此，可是，网传 “醋中含有醋酸，有抑制脂肪合成，促进脂肪燃烧的作用。”那醋酸到底能否抑制脂肪合成，促进脂肪燃烧呢？
接下来，我们再看看脂肪在体内是如何分解的。
如图，脂肪分解是指体内脂肪在各种相关酶的作用下消化吸收的过程，是体内重要的生化反应。脂肪的消化主要在小肠上段，经各种酶的作用，水解为甘油脂肪酸。同时，脂肪吸收后在体内代谢的生化过程还主要分成：甘油三酯、磷脂、胆固醇、血浆脂蛋白四类脂类物质的代谢，受胰岛素、胰高血糖素、饮食营养、体内生化酶活性等复杂而精密的调控，转变成身体各种精细生化反应所需要的物质成分。
看样子，醋酸进入人体内最终代谢成水和脂肪分解并没有什么关系嘛，怪不得山西人没有以瘦著称呢，hiahiahia~
可是，还是有人说喝醋对减肥大有帮助。但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。而且有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西。那类比推理嘛，我们大量喝水也能瘦啊！
嗯……那网传的和醋相关的苹果醋减肥法又是怎么回事呢？
听到这个我真的好替我们减肥者着急啊！！苹果醋，醋类饮品，目前经常会有一些醋商会在水果醋里加入大量糖来提升口感，大量糖啊！！这直接大大提升了水果醋的热量啊。吃进去以后，恐怕又成为我们减肥者的拦路石了。
而且医学专家同样认为这一做法并无科学依据,专家还特别警告人们不要服用苹果醋减肥药丸, 因为浓缩的酸性物质会烧坏食道和胃黏膜。
综上，翻遍了文献库，醋能减肥有点空穴来风嘛。难道这是卖醋的人散播出来提高醋产品的销量的？
偷偷告诉你们，不仅没有证据证明醋能减肥，也没有证据证明醋能调节血液酸碱值。
不少人喝醋养生是因为相信醋在口感上虽是酸性，但在人体却是碱性，所以能调节人体酸碱值，使人不容易生病。可是根据上文，我们知道这种说法并不对哦。
正常情况下，人体血液呈弱碱性。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高。民间也有所谓吃肉让体质变酸，吃水果蔬菜喝醋等调节体质，恢复到偏碱性的说法。
不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学证据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食改变身体酸碱值的论点。西方学者认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵扯复杂的酵素作用，恐怕不是只靠食物能改变的。
难道，醋一无是处吗？
当然不是啦，虽然醋对健康的好处目前没有定论, 但是醋在料理上还是能发挥的诸多功用的。
调和味道 ，我们在烹饪时，不小心把菜肴调得太甜或太咸 , 加一些醋就能中和味道, 减缓甜味或咸味。
软化肉质，腌肉时加入少许醋, 就可以防止肉类的水分脱失 , 避免肉质变得干涩难入口。而且腌肉过程中醋也会渗入肉里软化肉质, 这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口 。
烹调虾子的时候滴少许醋, 可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽 , 而且在剥除虾壳时, 壳和肉也更容易分离。
提引香气，烹调肉类、鱼类、海鲜料理时 , 起锅后加上几滴醋 , 菜肴香味会随热气升华。满屋子都是菜香味呢。
由此可见，目前并没有数据证明喝醋可以帮助减肥。但是醋作为一种调味品，还是有着很大用处的。
小伙伴们，面对复杂的信息，我们一定要擦亮眼睛、仔细思考、趋利避害，寻找正确又适合自己的减肥方法才可，且不可人家说什么是什么，因为不恰当的减肥方法常常会对身体造成伤害却又达不到持续性减肥的目的。我们一定要保护好自己，免得最后赔了夫人又折兵啊。
