香蕉-他们不仅含有12%的每日钾和20%的维生素C和B6，而且一块水果也拥有3克纤维。它们也是抗性淀粉的一大来源，这种淀粉会自然地抑制你的食欲，最终有助于减肥。我们是否提到它们也是超级美味，无论你是直接从果皮吃，还是混合成冰沙，添加到烘焙食品中，还是切成燕麦片？但是根据一位营养学家的说法，如果你想真正扩大香蕉的健康益处，你也应该吃果皮。
澳大利亚营养学家苏西·伯勒尔（Susie Burrell）在澳大利亚香蕉公司赞助的中写道：”具体来说，你将至少增加10%的纤维含量，因为香蕉的皮肤上可以发现大量的膳食纤维。”您将获得近 20% 的维生素 B6 和近 20% 的维生素 C，您将提高钾和镁的摄入量。
她不建议在直接咀嚼香蕉皮，而是先煮香蕉皮使它软化，这样会”分解皮肤内的一些细胞壁，帮助使营养物质易于吸收”，然后将其混合到食谱或冰沙中。
她还认为，你的香蕉皮的颜色在营养上会有所不同。绿色香蕉皮富含氨基酸锥子（与良好的睡眠质量相关），也富含抗性淀粉，这将有利于肠道健康。她说，一种成熟的香蕉，有黄色皮肤，含有与抗癌作用相关的抗氧化剂比例较高。
在你开始煮你的香蕉皮之前，请记住，虽然香蕉皮是可食用的，并确实有一些。但是，科学证据支持Burrell的减肥索赔是缺乏的。
健康杂志贡献的营养编辑.RD指出：”目前还没有关于这方面的研究发表，所以我们并不确定食用它们会如何影响减肥。虽然理论上的营养物质，如纤维，益生菌和抗氧化剂可能有助于减肥，因为科学理论研究是缺乏的，没有既定的形式（绿色与成熟），特定量/剂量，准备方法，或频率（每日，每周等）与特定量的体重减轻在给定的时间范围内。我认为没有必要尝试将它们纳入你的饮食中。”
同时有很多营养转件也时提到：有太多更令人愉快的方法来获得一般纤维，尤其是抗性淀粉。我宁愿建议某人在一些鹰嘴豆泥上享用一碗燕麦片或小吃，或者在美味的食谱中加入燕麦或豆类。
如果你决定给他们一个尝试，苏西·伯勒尔鼓励你选择认证的有机食品，并洗好它们，以避免农药残留。你也可以从少量开始，加入一些配料来中和味道，比如加了甜水果和一点姜根或香草的奶昔。
